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Sobre de matambre relleno y champiñones salteados.

Ingredientes:

  • Matambre
    1.250 kg
  • Cebolla morada
    2 unidades
  • Zanahorias
    2 unidades
  • Pimiento rojo
    1 unidades
    Grande
  • Pimiento verde
    1 unidades
    Grande
  • Cebollita de verdeo
    1 atados
  • Perejil
    10 ramas
  • Ajo
    4 dientes
  • Champiñon
    2 latas
  • Jamón cocido
    6 fetas
  • Queso tybo
    6 fetas
  • Queso Roquefort
    50 gr
  • Palos brochet
    4 unidades
  • Chimichurri
    A gusto
  • Sal y pimienta
    A gusto
  • Aceite girasol
    Cantidad necesaria
  • Laurel
    2 hojas
Porciones

Modo de preparación:

  1. Hervir el matambre con 2 hojas de laurel y dos dientes de ajo.
  2. Lavar bien las verduras y cortarlas en cinta de 2 cm de ancho.
  3. Cortar en cuatro los 2 dientes de ajo, pre calentar la planchetta a fuego medio colocar aceite, los 2 dientes de ajo, y las 2 latas de champiñones hasta que estén bien dorados, condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar.
  4. Colocar aceite en la planchetta y saltear las verduras de forma ordenada hasta que queden tiernas, condimentar con chimichurri, sal y pimienta a gusto. Reservar.
  5. Extender el matambre, colocar la grasa hacia afuera, por el lado de la carne condimentar con chimichurri y sal a gusto.
  6. Rellenar el matambre; colocar 3 fetas de jamón cocido, arriba la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, 25 gramos de queso roquefort y 3 fetas de queso tybo. Repetir una segunda capa con los ingredientes restantes.
  7. Se cierra el matambre con los palitos brochet.
  8. Dorar el matambre en la planchetta y calentar los champiñones reservados.
  9. Emplatado; cortar e matambre en rodajas, decorar con cebollita de verdeo. Servir los champiñones, agregar perejil picado con un poquito de aceite, y decorar con una hoja de perejil.
  • Gabriela Baez
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  • 15 febrero, 2018
  • Moderado
  • 120 minutos
  • 14553 visitas
  • 43 favoritos
  • 45 gusta
  • 2 hornallas
Categoría:Recetas con Carne
Etiquetas:champiñoneschampiñones salteadosmatambre a la planchamatambre rellenoplanchetareceta

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Comentarios: - 9

  • ana maria garnero 19 septiembre, 2018 Responder

    que buenas recetas, se pueden imprimir

  • Pedro 31 octubre, 2018 Responder

    La receta es muy buena aunque le pones 0 onda
    Matambre 1 kg 250 gr. desgrasado o no no de sabe
    Ponemos el matabre con la grasa para afuera!!! que es eso???
    Realmente te pongo un -1
    Lo lamento

    • Jose Planch 1 noviembre, 2018 Responder

      Hola Pedro, lamentamos que no te sirva la receta como ayuda espero que tengas una versión para que puedas compartir con nosotros !!

    • Alejandro 25 noviembre, 2018 Responder

      Master Chef… Y tus recetas? Donde están? Tenes planchetta?

  • Cesar Osella 23 junio, 2019 Responder

    cuanto tiempo hervis el matambre? en agua?

    • Jose Planch 1 julio, 2019 Responder

      Durante las 2 horas de cocción del tiernizado, tienes que rotar el matambre cada 30 minutos con un tenedor. Listo. Después de las 2 horas, El matambre ya estará tiernizado (si quieres pruébalo pinchándolo con un tenedor) y listo para proseguir con la receta en el que lo desees emplear

  • Liliana Perez 28 junio, 2019 Responder

    Hola! Pregunta no te estoy entendiendo lo de la grasa para afuera… Seria del lado q no se pone el relleno? (Como veras nunca hice matambre jaja) Gracias!!

    • Jose Planch 1 julio, 2019 Responder

      El cuero hacia arriba

  • Silvana Castro 8 septiembre, 2019 Responder

    Se ve súper rico!gracias x su receta!

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