Ingredientes:
- Matambre1.250 kg
- Cebolla morada2 unidades
- Zanahorias2 unidades
- Pimiento rojo1 unidadesGrande
- Pimiento verde1 unidadesGrande
- Cebollita de verdeo1 atados
- Perejil10 ramas
- Ajo4 dientes
- Champiñon2 latas
- Jamón cocido6 fetas
- Queso tybo6 fetas
- Queso Roquefort50 gr
- Palos brochet4 unidades
- ChimichurriA gusto
- Sal y pimientaA gusto
- Aceite girasolCantidad necesaria
- Laurel2 hojas
Porciones
Modo de preparación:
- Hervir el matambre con 2 hojas de laurel y dos dientes de ajo.
- Lavar bien las verduras y cortarlas en cinta de 2 cm de ancho.
- Cortar en cuatro los 2 dientes de ajo, pre calentar la planchetta a fuego medio colocar aceite, los 2 dientes de ajo, y las 2 latas de champiñones hasta que estén bien dorados, condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar.
- Colocar aceite en la planchetta y saltear las verduras de forma ordenada hasta que queden tiernas, condimentar con chimichurri, sal y pimienta a gusto. Reservar.
- Extender el matambre, colocar la grasa hacia afuera, por el lado de la carne condimentar con chimichurri y sal a gusto.
- Rellenar el matambre; colocar 3 fetas de jamón cocido, arriba la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, 25 gramos de queso roquefort y 3 fetas de queso tybo. Repetir una segunda capa con los ingredientes restantes.
- Se cierra el matambre con los palitos brochet.
- Dorar el matambre en la planchetta y calentar los champiñones reservados.
- Emplatado; cortar e matambre en rodajas, decorar con cebollita de verdeo. Servir los champiñones, agregar perejil picado con un poquito de aceite, y decorar con una hoja de perejil.
- 15 febrero, 2018
- Moderado
-
120 minutos
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que buenas recetas, se pueden imprimir
La receta es muy buena aunque le pones 0 onda
Matambre 1 kg 250 gr. desgrasado o no no de sabe
Ponemos el matabre con la grasa para afuera!!! que es eso???
Realmente te pongo un -1
Lo lamento
Hola Pedro, lamentamos que no te sirva la receta como ayuda espero que tengas una versión para que puedas compartir con nosotros !!
Master Chef… Y tus recetas? Donde están? Tenes planchetta?
cuanto tiempo hervis el matambre? en agua?
Durante las 2 horas de cocción del tiernizado, tienes que rotar el matambre cada 30 minutos con un tenedor. Listo. Después de las 2 horas, El matambre ya estará tiernizado (si quieres pruébalo pinchándolo con un tenedor) y listo para proseguir con la receta en el que lo desees emplear
Hola! Pregunta no te estoy entendiendo lo de la grasa para afuera… Seria del lado q no se pone el relleno? (Como veras nunca hice matambre jaja) Gracias!!
El cuero hacia arriba