Empanadas a la Planchetta

Primero cortamos las cebollas, los morrones y las cebollitas de verdeos lo más chico posible una vez listo las pondremos sobre La Planchetta fría con un poquito de aceite de girasol y condimentaremos solamente con sal y merken (si no tienen merken se puede usar ají de color) la idea es que esté La Planchetta fría para que vaya tomando temperatura de a poco y se vaya cocinando lento.

Pondremos La Planchetta sobre brazas a una altura que puedan controlar el calor, lo ideal es que se vaya haciendo lento y que puedan mantener siempre la misma temperatura.- “una opción es hacerlo en hornallas a fuego bien bajo” pero lo ideal seria con brazas, ya que con el fuego que tendremos al lado y un poco de humo va a tomar un gusto ahumado.

Cuando las verduras se empiecen a poner transparente pondremos la carne picada, previamente condimentada con sal y comino a gusto. Mezclamos con la espátula y vamos dejando que se cocine de a poco, Recuerde siempre cuidar el calor y poniendo brazas para mantener la temperatura, cocinaremos entre 20 a 25 minutos moviendo cada tanto para que se cocine bien y se vaya mezclando con las verduras. Una vez listo podremos las aceitunas y mezclaremos durante 5 minutos y sacaremos La Planchetta del fuego para que el relleno se pueda enfriar y poder armar las empanadas.

Una vez armadas las empanadas dejaremos La Planchetta limpia (no hay que lavarla) con una servilleta de papel en suficiente, pondremos un poquito de aceite y con una servilleta esparciremos, pondremos las empanadas en La Planchetta fría las pincharemos con un escarbadientes y las llevaremos a las brazas nuevamente controlando el calor según la altura, recuerde que no debe ser muy intenso, esto llevaría a que la masa solamente se cocine en los lugares que están en contacto con La Planchetta y el repulgue quede crudo.- colocaremos las tapas esto hará tipo horno y dejaremos por unos 15 a 20 minutos, la empanada va ir tomando un color dorado y la parte del repulgue quedara en blanco pero si el calor es suave y constante se cocinara lo notara al tocar ya que la textura no sera la misma que la masa cruda, ahí damos vuelta y las dejaremos el mismo tiempo siempre tapada y controlando para que no se queme.- esta ultima parte el tiempo se lo pueden dar ustedes como vayan viendo la cocción.

Hay que ser Paciente, Debemos disfrutar cocinando esto lleva a tengamos un excelente plato final!!!