Croquetas tibias de Mar con crema de ajos y ciboulette

Quitarle la corteza al pan, trozar y poner a remojar en la leche.

Rehogar la cebolla en brunoise con el chorizo colorado pelado y trozado,  los mejillones y los camarones hasta que todo se dore.

Mezclar la cebolla con el chorizo, el pan remojado, los mejillones, los camarones, perejil fresco picado, pimentón y los huevos. Salpimentar. Completar con harina hasta que se puedan formar croquetas con dos cucharas. Dorar en la plachetta de 2 hornallas.

Dorar los dientes de ajo en La Planchetta, picar,

mezclar con crema de leche y la mayonesa. Agregarle ciboulette picado y sal.