Pizza casera con Cebolla caramelizada

Para realizar la masa; colocar la harina en un bowl amplio, incorporar los ingredientes secos (levadura en polvo, azúcar y sal) y luego líquidos (el aceite, y el agua tibia).

Formar una masa tierna que no se pegue en las manos.

Dividir en bollos (en este caso salen entre 4 y 5 bollos dependiendo de la densidad de la masa que desean obtener), dejar leudar tapada con una fina capa de aceite neutro, hasta duplicar su volumen.

Precalentar La Planchetta de dos hornallas a fuego mínimo con un poco de aceite neutro y estirar de manera “circular” en la misma.

A los 3-4 minutos de cocción vamos a notar que la masa logro un color dorado asique podemos darla vuelta, realizar el mismo procedimiento de ambas caras, y con los bollos subsiguientes.

Una vez culminado el proceso de cocción de la masa vamos a volver a incorporar unas gotas de aceite y colocar la cebolla cortada previamente en juliana. Sal pimentar a gusto (se recomienda salar, para que la cebolla elimine la acidez y un poco de líquido), e incorporar la azúcar integral de mascabo, allí vamos a notar como es una azúcar que es extraída del jugo de la caña de azúcar contiene menos procesos de elaboración, por tanto vamos a conseguir que su caramelización sea mucho más precoz y un sabor mucho más dulce.

Al tener una hornalla libre vamos a poder precalentar la masa para luego colocar la cebolla caramelizada encima de nuestra pizza, colocar el queso mozzarella (nos conviene para una cocción mucho más uniforme, colocar una tapa sobre la pizza), cortar en porciones y servir.