Desgrasar la entraña.
Cortar los morrones y la cebolla en juliana
Calentar La Planchetta y pintar con aceite
Saltear la cebolla con los morrones y colocar la entraña.
Una vez dorada la entraña, dar vuelta y hacer en el salteado una corona para colocar el huevo. Salpimentar a gusto.
Cubrir la entraña con el puré de tomate y la mozzarella.
Cocinar 5 minutos y servir.
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