Arrollado de carne, una receta riquísima para comer en familia!
Cortar la cebolla blanca en brunoise (cubos pequeños), quitarle el brote a los ajos y picar bien chiquito, rallar la zanahoria y picar el perejil. Reservar.
En un recipiente, colocar la carne picada, separarla bien, agregarle, la cebolla, el perejil, ajo, zanahoria, un chorro de aceite de oliva y el pan rallado. Condimentar con bastante pimenton, oregano, sal y pimienta. Poner 2 huevos y mezclar bien. Tiene que quedar como una masa bien integrada y homogénea. Llevar al frio 30 minutos.
Poner sobre la mesada papel aluminio, encima estirar la mezcla de la carne de forma pareja y rectangular. Encima poner las fetas de jamón y las fetas de queso sobre toda la superficie dejando 1 cm de lado libre. En la parte desde la que vamos a arrollar el pan poner cebolla de verdeo picada y cebolla morada en juliana. Arrollar con ayuda del papel aluminio, ir presionando con cada vuelta . Cuando terminamos, envolver bien con el aluminio e ir presionando a medida que cerramos el paquete para que mantenga la forma y quede bien prensado. Freezar por 2 hs como mínimo.
Cortar las papas en española, lavarlas para quitar el almidón y secar.
Poner a calentar la plancheta a mínimo, poner aceite y comenzar a cocinar las papas.
Sacar el pan de carne del freezer, cortar en fetas, quitar el papel de aluminio. Cocinar en la planchetta con aceite siempre a fuego bajo para garantizar la cocción del interior, de ambos lados.
Cuando las papas están doradas, darlas vueltas y salar.
Cocinar 2 huevos a la planchetta, dejando la yema cruda.
Servir el pan de carne con el huevo a caballo, y las papas bien doradas.
Se puede armar en papel film también.
En lugar de pan rallado, para hacerlo mas saludable podemos usar avena arrollada.
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