Rafael Bottini

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Cerdo laqueado con batatas y peras aromatizadas con jengibre
Pelar las batatas, cortarlas gruesas y ponerlas a hervir con sal. Preparar una salsa mezclando la barbacoa, salsa inglesa, jugo de naranja, ketchup y mermelada. Sellar la carne vuelta y vuelta en la planchetta,...
20 febrero 2018, 14:02
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Croquetas tibias de Mar con crema de ajos y ciboulette
Quitarle la corteza al pan, trozar y poner a remojar en la leche. Rehogar la cebolla en brunoise con el chorizo colorado pelado y trozado,  los mejillones y los camarones hasta que todo se dore. Mezclar...
26 enero 2018, 13:01
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Muslos rellenos con papas doradas y manzanas aromatizadas con sidra
  Se dora la panceta en la planchetta de 2 hornallas. Se cepillan las papas y se lavan, se cortan en cuña y se cocinan con aceite en la planchetta de 2 hornallas hasta que se doran. Se...
25 enero 2018, 10:01
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Pastel de Zapallo versión Mauro Bragagnolo
Poner a hervir el Zapallo cortado en rodajas hasta que este tierno, pisarlo hasta lograr un pure, salpimentar y reservar. Poner a hervir los 6 huevos hasta que esten duros. Cortar el resto de las verduras (cebollas,...
21 noviembre 2017, 13:11
17 noviembre 2017, 12:11
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17 noviembre 2017, 12:11
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Guiso de lentejas a La Planchetta !!!
Para comenzar hervir durante unos minutos los chorizos colorados para desgrasar. Cortar en trozos pequeños la panceta y dorarla en La Planchetta de 1 hornalla. Cortar la carne en trozos medianos y el chorizo...
30 junio 2017, 09:06
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